ZAPIEKANY BAKŁAŻAN

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszny bakłażan, który bardzo efektownie prezentuje się na talerzu. Nie wiem jak Wy, ale ja kocham bakłażan w każdej postaci, a miłością do niego zapałałam podczas mojego czteroletniego pobytu w Rzymie. 


Składniki:

• 1 bakłażan
• kilka plastrów pomidora
• kilka plastrów twardego  sera typu parmezan (ja użyłam provolone)
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• dwie łyżki drobno startego parmezanu
• drobno posiekany szczypiorek
• zioła prowansalskie
• sól
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

Bakłażana dokładnie myjemy i osuszamy. Nacinamy go wzdłuż, tak jak widzicie na poniższym zdjęciu.

Powierzchnię bakłażana solimy pomiędzy nacięciami. Pomiędzy nacięcia wkładamy po jednym plastrze pomidora i sera.

Bakłażan kładziemy na blaszce piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i polewamy, między nacięciami oliwą z oliwek. Pieczemy przez ok 20 minut.

W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Przecier pomidorowy i ketchup mieszamy. Dodajemy zioła prowansalskie i sól i jeszcze raz mieszamy.

Po 20 minutach wysuwamy blaszkę. Miejsca pomiędzy nacięciami polewamy sosem pomidorowym i posypujemy jedną łyżką parmezanu. Pieczemy jeszcze przez 10 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie przekładam na talerz, najlepiej łopatką do smażenia. 

Posypujemy pozostałym parmezanem i szczypiorkiem.

Smacznego :)