PROFITEROLKI Z NADZIENIEM ADWOKATOWYM

Pyszne profiterolki z przepisu wspaniałej Doroty Świątkowskiej :) Wbrew pozorom ich wykonanie nie jest trudne. Wspaniałe wypieki na tzw. kęs. 

Ciasto parzone 

1 szklanka wody

125 g masła lub margaryny

1 szklanka mąki pszennej

4 jajka

W rondelku zagotowujemy wodę z masłem. 

Na gotującą się wodę wsypujemy mąkę i mieszamy, by masa się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od garnka. 

Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej nie urosną w piekarniku). Po tym czasie miksujemy z jajkami.

Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy 2,5 cm kółka przy pomocy rękawa cukierniczego, okrągłą końcówką (1 cm szerokości). Można również wyłożyć łyżką.

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Studzimy, przekrajamy na 2 części.

Krem z advocatem:

350 ml mleka

250 ml advocatu

6 żółtek

80 g cukru

40 g mąki pszennej

40 g skrobi ziemniaczanej

Mleko zagotowujemy, doprowadzamy do wrzenia i natychmiast odstawiamy na bok, mieszamy z advocatem.

Cukier ucieramy z żółtkami do białości, wsypujemy wymieszane mąki i dalej miksujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlewamy do mleka z advocatem, mieszamy do rozpuszczenia grudek. Stawiamy na palnik (średnia moc) i zagotowujemy, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotujemy około 1 minuty, mieszając, aż krem zgęstnieje. Przykrywamy folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała ona kremu, odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Uwaga: nadzienie jest sztywne- wyciskane przy pomocy ozdobnej szprycy pozostawia wzorek. Aby otrzymać luźniejszy krem należy odjąć po 5 - 8 g z każdej mąki.

Wykonanie

Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym, lub łyżką - nadziewamy przekrojone profiterolki. Ozdabiamy zygzakami z roztopionej czekolady.

Życzę smacznego!