LETNI TORCIK NA CIASTKACH DIGESTIVE BEZ PIECZENIA

 

Lekkie, przepyszne i szybkie w przygotowaniu ciasto bez pieczenia. Doskonałe na letnie dni. Smak kremu z bitej śmietany i mascarpone idealnie łączy się ze słodko-słonym smakiem ciastek DIGESTIVE i truskawkami. POLECAM!

 

Przepis pochodzi z bloga Nina w kuchni.

SKŁADNIKI: 

Spód:
225 g ciastek Digestive (1 opakowanie)

100 g masła

Nadzienie:

250 g mascarpone

200 ml shłodzonej śmietany 36% 

4/5 płaskich łyżek cukru lub cukru puudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)

Wierzch:

500g truskawek

galaretka truskawkowa

250ml zimnej wody

Wykonanie:
 

Masło pokroić na kawałki, roztopić na małym ogniu, przestudzić. Ciastka bardzo drobno pokruszyć (można użyć do tego malaksera, ja jednak robię to ręcznie), dodać masło - masa powinna mieć konsystencję mokrej bułki tartej.

Tortownicę  szerokości 24cm wyłożyć masą ciasteczkową, ugnieść, tworząc równy spód, wyłożyć też boki tortownicy do wysokości 2-3 cm. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy.

Mascarpone dokładnie zmiksować z cukrem i z ekstraktem z wanilii. W innym naczyniu ubić na sztywno schłodzoną śmietanę 36% (po odwróceniu naczynia, dodać ją do masy mascarpone i delikatnie wymieszać szpatułką, aż do dokładnego połączenia się składników.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić na plastry. W zimnej wodzie rozpuścić galaretkę (dać połowę mniej wody, niż jest to zalecane na opakowaniu), zagotować dokładnie mieszając. Odstawić.

Na ciasteczkowy spód wyłożyć masę z mascarpone i bitą śmietaną. Na to ułożyć truskawki, zalać tężejącą galaretką.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Życzę smacznego :)