SERNIK CHAŁWOWY

 

Wspaniały sernik chałwowy o idealnej konsystencji z pyszną polewą chałwową z przepisu Pani Dorotki z blogu Moje Wypieki. Jeden z najlepszych, które jadłam. Gorąco polecam.


Składniki na spód:

100 g ciastek digestive

40 g masła, roztopionego

Ciasteczka kruszymy na piasek. Ja użyłam do tego robota kuchennego, ale można włożyć ciasteczka do torebki foliowej i pokruszyć je wałkiem. Dodajemy roztopione masło i mieszamy. Masa ciasteczkowa powinna mieć konsystencję smażonej bułki tartej.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, na spód wykładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy i studzimy.

Składniki na masę serową:

80 dag sera twarogowego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

4 duże jajka

pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

300 g chałwy pokruszonej na grubsze kawałki

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, jedno po drugim, krótko miksując po każdym dodaniu. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy tylko do połączenia się składników. Dodajemy pokruszona chałwę i mieszamy szpatułką.

Masę serową przelewamy na spód z ciasteczek i wyrównujemy. Na najniższej półce w piekarniku stawiamy naczynie wypełnione wodą - sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Na wyższej półce kładziemy formę z sernikiem. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wyjmujemy i studzimy do końca, polewamy polewą chałwową i schładzamy przez 12 h w lodówce.

Polewa chałwowa:

150 g chałwy 

pół szklanki śmietany kremówki (125 ml)

Chałwę kruszymy i wsypujemy do małego garnuszka. Dodajemy kremówkę i miksujemy blenderem by nie było grudek chałwy. Podgrzewamy, by polewa lekko zgęstniała, uważając by się nie przypaliła. Zdejmujemy z palnika, lekko studzimy i wylewamy na wystudzony sernik. 

Życzę smacznego :)