25 stycznia 2014

TORCIK-BATONIK Z MIODEM, RYŻEM PREPAROWANYM I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Jeśli musicie na szybko przygotować coś słodkiego, ale oczywiście nie tylko wtedy, gorąco polecam wykonanie tego właśnie smakołyku. Ryż preparowany, miód, mleko skondensowane i czekolada to cudowne połączenie. Ślicznie się prezentuje i jest pyszny. Przepis pochodzi z książki "Czekolada" Erica Lanlarda.



Składniki:
250 g grubo posiekanej mlecznej czekolady
40 g masła
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka skondensowanego
80 g ryżu preparowanego
25 g wiórków kokosowych
200 g grubo posiekanej białej czekolady

Płytką kwadratową formę o boku 18 cm (ja użyłam tortownicy o średnicy 22 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
W małym rondelku umieszczamy 200 g mlecznej czekolady , masło, miód i mleko skondensowane. Podgrzewamy mieszając do momentu stopienia się czekolady i powstania jednolitej gładkiej masy. Zdejmujemy z palnika. Wsypujemy ryż preparowany, wiórki kokosowe i mieszamy.
Masę przekładamy do formy i wyrównujemy spodem łyżki. Odstawiamy do lodówki co najmniej na 30 minut, aby masa stężała.
Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Studzimy przez kilka minut, polewamy masę w formie i ponownie wstawiamy do lodówki do momentu stężenia.
Pozostałe 25 g mlecznej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej i robimy nią szlaczki na powierzchni torciku-batonika. Wstawiamy do lodówki do momentu stężenia.
Torcik wykładamy z tortownicy lub kwadratowej formy na deskę do krojenia i kroimy ostrym nożem na trójkąciki bądź prostokątne batony.

Życzę smacznego :)





16 stycznia 2014

CHLEB BEZGLUTENOWY


Ze względów zdrowotnych postanowiłam upiec chleb bezglutenowy. To było moje drugie podejście do pieczenia chleba i powiem, że jestem mile zaskoczona. Jest pyszny, wilgotny w środku, chrupiący na zewnątrz i myślę, że w smaku nie odbiega od chlebów żytnich czy pszennych.Poza tym nie kruszy się i idealnie się kroi. Polecam wszystkim bezglutenowcom i nie tylko.

Piekąc ten chlebek inspirowałam się przepisem niezawodnej Pani Dorotki z moich wypieków.




Składniki na 1 bochenek:


500 g mąki bezglutenowej- można kupić gotową, ja połączyłam mąkę gryczaną, jaglaną i kukurydzianą.

3 łyżki siemienia lnianego
3 łyżki łuskanego słonecznika
1 łyżka pestek z dyni
garść rodzynek
3/4 łyżki soli
1,5 łyżki cukru- następnym razem zrezygnuje z dodatku cukru
25 g świeżych drożdży
550 ml letniej wody



Wszystkie składniki umieszczamy w misce i dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 20 minut, aby chlebek wyrósł.

Po 20 minutach ponownie mieszamy i wlewamy ciasto do keksówki wymiarach 8 x 27 cm wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką bezglutenową. Wyrównujemy i ponownie przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy w cieple na 20 - 25 minut.

Pieczemy w temperaturze 225ºC przez 50-60 minut na dolnej półce piekarnika. Wyjmujemy i studzimy. Wierz chleba może popękać, ale nie należy się tym przejmować.

Smacznego :)





12 stycznia 2014

SERNIK TRUSKAWKOWO LIMONKOWY

Pyszny lekki aksamitny serniczek o zdecydowanie letnim smaku. Odrobina  słońca tej jakże łagodnej zimy.  Połączenie limonki z truskawką rewelacja. Na spodzie moje ukochane ciasteczka digestive, a na wierzchu polewa z konfitury truskawkowej i śmietany.

Składniki na spód:
200 g ciasteczek digestive
80 g roztopionego masła

Ciasteczka kruszymy na piasek za pomocą malaksera lub wałka, dodajemy roztopione masło i mieszamy. Powinniśmy otrzymać masę o konsystencji smażonej bułki tartej. Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wykładamy na spód, wyrównujemy i odstawiamy.

Składniki na masę serową:
1 kg zmielonego sera twarogowego 
3⁄4 szklanki drobnego cukru do wypieków
pół szklanki śmietany kremówki 36%
4 łyżki mąki ziemniaczanej
12 truskawek
2 limonki

Ser ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując około 30 sekund po każdym dodaniu, dodajemy mąkę i śmietanę i miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia składników.
Masę dzielimy na 2 równe części, do jednej dodajemy zblendowane truskawki, do drugiej skórkę otartą z 2 limonek i sok z nich wyciśnięty i mieszamy do połączenia składników. Masy wylewamy na przemian na środek tortownicy w celu otrzymania efektu zebry.


Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Na najniższej półce piekarnika stawiamy naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Na najwyższej półce kładziemy formę z sernikiem. Pieczemy w temperaturze 170°C przez 55 minut.

Wierzch:
słoiczek (ok 240 g) konfitury truskawkowej
200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%

Marmoladę podgrzewamy w rondelku ciągle mieszając przez ok 10 minut. Zdejmujemy z ognia, studzimy i dodajemy śmietanę. Sernik wyjmujemy z piekarnika, na wierzchu rozprowadzamy polewę i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Sernik studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, następnie na kratce. Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Po wystudzeniu okrajamy boki sernika i zdejmujemy obręcz. Kroimy ostrym nożem zanurzanym we wrzątku.


Życzę smacznego :)








4 stycznia 2014

BABECZKI CAPPUCCINO

Ślicznie wyglądają, są proste w wykonaniu i pyszne. Delikatne i bardzo wilgotne ciasto sprawia, że rozpływają się w ustach. Nazwa cappuccino bardziej odnosi się do ich wyglądu niż smaku. Ja przygotowałam je na Sylwestra. Pięknie się prezentowały. Z przepisu otrzymałam 10 babeczek. Przepis znalazłam na blogu Kwestia Smaku.


  
Składniki:

Ciasto:
• 125 g masła, miękkiego
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

1 łyżka cukru wanilinowego

2 jajka, w temp. pokojowej
185 g mąki pszennej (1 i 1/4 szklanki)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 ml mleka (1/2 szklanki)
• kilka kropli aromatu waniliowego lub pomarańczowego


Dekoracja:
• 10 sztuk precelków
• lukier z cukru pudru i wody do pokrycia precelków
• 10 łyżeczek nutelli
• bita śmietana przygotowana ze śmietany 36% usztywniona śmietanfixem
• kakao do posypania po wierzchu
• kilka kropli soku z cytryny


Piekarnik rozgrzewamy do 160° C. Formę do babeczek wykładamy 10 papilotkami. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, mieszamy, odstawiamy.
W oddzielnej misce ucieramy masło z cukrem i cukrem wanilinowym na białą puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku cały czas ucierając.
 Mąkę z proszkiem do pieczenia dodajemy w dwóch partiach do masy miksując na małych obrotach miksera, do połączenia się składników w jednolitą masę. Razem z drugą porcją mąki dodajemy mleko.
Masą wypełniamy papilotki do około 2/3 wysokości i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 18 - 20 minut do "suchego patyczka". 
W międzyczasie przygotowujemy precelki. Kładziemy je na talerzu i polewamy lukrem przygotowanym z kilku łyżek cukru pudru, wody i kilku kropel soku z cytryny. Zostawiamy do zastygnięcia.
W ostudzonych babeczkach robimy nacięcie z boku i wkładamy w nie precelka. Na każdej babeczce rozsmarowujemy łyżeczkę nutelli, a następnie dekorujemy bitą śmietaną (ja wyciskałam śmietanę z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki)  i posypujemy kakao.